آکادمی فرانسوی روبان های آبی دوره "غذاهای مولکولی" را ترویج می کند: بستنی نیتروژن مایع به یک ضربه تبدیل می شود

آکادمی فرانسوی روبان های آبی دوره "غذاهای مولکولی" را ترویج می کند: بستنی نیتروژن مایع به یک ضربه تبدیل می شود

به تازگی ، آکادمی فرانسه Le Cordon Bleu از راه اندازی دوره جدید "غذاهای مولکولی" خبر داد که در آن تولید بستنی نیتروژن مایع به محبوب ترین محتوای داغ تبدیل شده است. این دوره نوآورانه به سرعت توجه دوستداران غذا و متخصصان در سراسر جهان را به خود جلب کرده و در 10 روز گذشته به یکی از موضوعات داغ در رسانه های اجتماعی تبدیل شده است.

معده مولکولی یک فناوری آشپزی مدرن است که اصول علمی را با هنر آشپزی ترکیب می کند. با تغییر وضعیت فیزیکی یا شیمیایی مواد تشکیل دهنده ، یک طعم و تجربه بصری ایجاد می کند که سنتی را واژگون می کند. دوره های راه اندازی شده توسط کمربند آبی فرانسوی ، محتوای کامل از تئوری اساسی تا عملیات عملی را پوشش می دهد و تعداد زیادی از دانشجویان را برای ثبت نام جذب می کند.

آمار موضوعات محبوب در 10 روز گذشته

از داده ها می توان مشاهده کرد که حجم جستجو و حجم بحث "غذاهای مولکولی" و "بستنی نیتروژن مایع" هر دو رشد انفجاری را نشان داده اند ، به خصوص فیلم های نمایشی در سیستم عامل های ویدیویی کوتاه ، که این روند را بیشتر می کند.

نکات برجسته این دوره فاش شده است

دوره غذاهای مولکولی Blue Blue Bleu نه تنها به تولید بستنی نیتروژن مایع آموزش می دهد ، بلکه شامل محتوای اصلی زیر نیز می شود:

• فناوری پخت و پز با درجه حرارت پایین: از طریق کنترل دقیق دما ، طعم اصلی مواد تشکیل دهنده را حفظ کنید.
• کف و ژلینگ: برای ایجاد بافت های منحصر به فرد از امولسیون کننده ها استفاده کنید.
• فناوری کشتار: مایع را به شکل "خاویار" محاصره کنید.
• کاربرد نیتروژن مایع: انجماد سریع به طعم خیره کننده ای می رسد.

در میان آنها ، بستنی نیتروژن مایع به دلیل فرآیند تولید زینتی خود به یک برچسب محبوب در رسانه های اجتماعی تبدیل شده است. از طریق این دوره ، دانش آموزان می توانند طی 3 دقیقه کل فرآیند را از مخلوط کردن مواد اولیه تا محصولات نهایی تکمیل کنند و محصولات نهایی دارای طعم ظریف و بدون بلورهای یخ هستند.

بازخورد دانشجویی و تأثیر صنعت

دانش آموزان شرکت کننده در دوره اول گفتند که فناوری پخت و پز مولکولی نه تنها باعث افزایش کارایی پخت و پز می شود بلکه مرزهای خلاق را نیز گسترش می دهد. یک دانش آموز از ژاپن به اشتراک گذاشت: "بستنی نیتروژن مایع ترافیک فروشگاه دسر من را دو برابر کرد و مشتریان به خصوص دوست دارند روند تولید را ببینند."

کارشناسان صنعت پذیرایی بر این باورند که این حرکت توسط آکادمی روبان آبی ، محبوبیت غذاهای مولکولی را تسریع می کند. موارد زیر روند صنعت مرتبط در 10 روز گذشته است:

با ادامه این دوره ، آکادمی فرانسوی روبان آبی در نظر دارد قبل از پایان سال یک ماژول تدریس آنلاین را اضافه کند تا نیازهای دانش آموزانی را که نمی توانند به صورت حضوری از دانشگاه بازدید کنند ، برآورده کند. روند غذاهای مولکولی ممکن است در آینده به یکی از روندهای مهم در صنعت پذیرایی تبدیل شود.

چه سرآشپزهای حرفه ای یا آماتورها ، این برخورد علم و غذا در حال تعریف مجدد احتمال "خوشمزه" است.