چگونه ترشی را با کلم غوطه ور کنیم

نحوه ترشی کلم و ترشی

در 10 روز گذشته، موضوع ترشی ها در سراسر اینترنت همچنان بالا گرفته است. به ویژه روش ترشی کلم مورد توجه بسیاری از خانواده ها قرار گرفته است. این مقاله به شما معرفی مفصلی از مراحل، اقدامات احتیاطی و داده های مربوط به ترشی کلم و ترشی بر اساس موضوعات داغ اخیر می دهد و به شما کمک می کند تا به راحتی بر روش تهیه این خوراکی سنتی تسلط پیدا کنید.

1. موجودی موضوعات اخیر ترشی داغ

2. مراحل اولیه ترشی کلم و ترشی

1.آماده سازی انتخاب مواد: کلم تازه و سفت را ترجیحاً 2-3 پوند انتخاب کنید. همزمان نمک، پودر چیلی، سیر، زنجبیل و سایر مواد را آماده کنید.

2.پردازش کلم: کلم را بشویید و چهار قسمت کنید و بین هر برگ نمک بپاشید و به مدت 2 ساعت مارینت کنید تا آب کلم گرفته شود.

3.چاشنی درست کنید: سیر و زنجبیل را له کنید، با پودر چیلی، شکر و ... مخلوط کنید تا ماریناد درست شود.

4.ماریناد را اعمال کنید: ماریناد را به طور یکنواخت روی هر برگ کلم بمالید تا مطمئن شوید که همه قسمت ها طعم دار هستند.

5.تخمیر مهر و موم شده: کلم فرآوری شده را در ظرف تمیزی بریزید و در آن را ببندید و قبل از مصرف 3 تا 5 روز در جای خنک تخمیر کنید.

3. مقایسه دستور العمل های کلم ترشی از مناطق مختلف

4. اقدامات احتیاطی در مورد کلم ترشی

1.الزامات بهداشتی: تمامی ظروف و ابزار باید کاملا تمیز و ضدعفونی شوند تا از آلودگی باکتریایی جلوگیری شود.

2.کنترل نمک: میزان نمک مصرفی عموماً 3-2 درصد وزن کلم است. مقدار زیاد یا خیلی کم بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد.

3.دمای تخمیر: دمای بهینه تخمیر 15-20 درجه سانتیگراد است. اگر دما خیلی زیاد باشد به راحتی خراب می شود و اگر دما خیلی پایین باشد تخمیر کند می شود.

4.مشکل نیتریت: محتوای نیتریت زمانی که به مدت 3-7 روز مارینت شود بیشترین مقدار را دارد. توصیه می شود 10 روز قبل از غذا مارین کنید.

5.روش ذخیره: محصول نهایی باید در یخچال نگهداری شود و ظرف مدت 1 ماه مصرف شود.

5. ارزش غذایی کلم ترشی

6. روش های خلاقانه برای خوردن کلم ترشی

1.گوشت خوک سرخ شده با کلم ترشی: کلم ترشی را خرد کرده و با گوشت خوک سرخ کنید. ترش و اشتها آور است.

2.سوپ کلم ترشی: وقتی با توفو و غذاهای دریایی پخته شود طعم آن خوشمزه می شود.

3.رشته ترشی کلم: به عنوان غذای جانبی رشته فرنگی برای طعم دادن استفاده می شود.

4.پنکیک کلم ترشی: مخلوط با آرد و سرخ شده، بیرون ترد و داخل نرم.

5.هات دیگ کلم ترشی: به عنوان یک ماده قابلمه داغ باعث رفع چربی و خوشبو شدن آن می شود.

از طریق مقدمه مفصل بالا، من معتقدم که شما بر تکنیک های مختلف برای ترشی کلم تسلط دارید. کلم ترشی چه به صورت سنتی و چه نوآورانه سرو شود، می تواند طعمی منحصر به فرد به سفره شما ببخشد. توصیه می‌شود کسانی که برای اولین بار امتحان می‌کنند، از مقدار کمی شروع کنند و به تدریج بر روش ترشی‌سازی که مطابق با ذائقه‌شان است، تسلط پیدا کنند.